Yaz Tarifi – Hafif Parmigiana
Malzemeler (4 porsiyon)
- 2 yuvarlak patlıcan
- 2 kabak
- 3 büyük domates
- 3 arpacık soğan
- 200 gr mozzarella peyniri
- 1 acı biber
- Tuz
- Sızma zeytinyağı
- Reyhan
Talimatlar
Patlıcanları, kabakları ve domatesleri kesmeden ve dilimlemeden önce yıkayın. Bir tutam tuz ve yağ ekleyerek bir tabakta yanlarında birkaç dakika ızgara yapın. Mozzarellayı dilim dilim kesin. Ayrı ayrı biber ve arpacık soğanı çok küçük doğrayın, 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve yarım yemek kaşığı tuz ekleyin. Malzemeleri bir havanda krema kvamına gelene kadar ezin.
Bir dilim patlıcan, bir adet mozzarella, bir adet kabak, bir adet domates ve tekrar patlıcanları alüminyum bir kaba koyarak parmigianayı hazırlayın. Her dilim sebzeyi önceden hazırlanmış krema ile fırçalayın. 4 porsiyon için de aynı işlemi tekrarlayın. 180 derecede 15 dakika pişirin. Parmigiana’yı vernikli alüminyum tabağımıza yerleştirin ve biraz fesleğen yaprağı ekleyerek servis yapın.
