Fransa – Escargots à la Bourguignonne tarifi
Malzemeler
- 30 adet salyangoz
- 9 oz tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 40 gr doğranmış sarımsak
- Tuz
- Biber
Salyangoz çorbası için malzemeler
- Su
- 1 soğan
- 2 sap maydanoz
- Biber
- Tuz
Talimatlar
Köpüğü alarak, kaynayan suda 1 saat boyunca salyangozu haşlayın. Bir kürdan kullanarak boşaltın ve kabuktan çıkarın. Ek olarak siyah kısmı çıkarın. Kabukları 10 dakika kaynar suda karbonat ile haşlayın ve kurumaya bırakın. Salyangoz çorbasını sıcak suya maydanoz, biber ve soğanı koyup hazırlayın. 90 dakika kadar pişirin. Sonra salyangozları süzün ve bir kaba yerleştirin.
Bu sırada çeşnili bir krema karışımını tereyağı, kıyılmış sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberle hazırlayın. Kremayı salyangoz kabuğunun içine ekleyin, daha fazla krema ekleyip kapatın. Kalan salyangozlara da aynı işlemi yapın.
Pişirme
Tüm salyangoz kabuğunu vernikli Smoothwall kaplarımızdaki bir tuz yatağının üzerine koyun. Önceden 392F (200 C) ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin. Hemen servis yapın.
