Forno Tradizionale – Ricetta della Piadina Romagnola
Ingredienti per l’impasto
- 500 gr farina 00
- 220 ml Acqua a temperatura ambiente
- 80 gr Strutto a temperatura ambiente
- 10 gr bicarbonato
- Sale q.b.
Ingredienti per la farcitura
- Salame
- Squacquerone
- Rucola
- Pomodorini
Procedimento
Versa in una ciotola la farina, il bicarbonato e un pizzico di sale. Mescola e aggiungi un po’ alla volta l’acqua e lo strutto. Inizia a impastare tutti gli ingredienti e quando avrai ottenuto un composto uniforme, trasferiscilo su una spianatoia leggermente infarinata e continua a lavorarlo per altri cinque minuti. Ottenuto un panetto liscio, rimettilo nella ciotola e coprilo con una pellicola alimentare e un panno da cucina. Lascia lievitare per circa 40 minuti. Quando il composto avrà raddoppiato il suo volume, dividilo in sei panetti. Mettili su una teglia e copri nuovamente con la pellicola alimentare. Lascia lievitare per altri 10 minuti. Dopodiché, stendi i panetti con l’aiuto di un mattarello dando loro una forma circolare.
Cuoci ciascuna piadina in una padella antiaderente calda, 2 minuti circa per lato. Adesso, prepara le piadine con gli ingredienti che preferisci. Noi, alcune, le abbiamo condite abbinando il classico squacquerone al salame napoletano e, altre, le abbiamo farcite con rucola e pomodorini. Una volta pronte, spostale in un contenitore in alluminio e riscaldale per 10 minuti in forno preriscaldato a 170°. Gusta le piadine ancora calde!
Per questa ricetta abbiamo usato la nostra teglia in alluminio R885G.
