Forno tradizionale – Ricetta Pastiera Napoletana

Ingredienti per la pasta frolla

• 250 gr di farina
• 1 uovo
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 buccia di limone

Ingredienti per il ripieno

• 350 gr di grano precotto
• 200 ml di latte
• 35 gr di burro
• 1 cucchiaio raso di cannella
• 1 buccia di limone
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 300 gr di ricotta
• 300 gr di zucchero
• 3 uova
• 50 gr di canditi
• 1 fialetta di millefiori

Procedimento

Per preparare la frolla, disponete la farina a fontana e al centro versa lo zucchero, il burro sciolto, l’uovo e la buccia di limone grattugiata. Unisci tutti gli ingredienti fino a realizzare un panetto che non si attacca alle mani. Dopodiché avvolgilo in una pellicola e lascialo riposare.

Per preparare l’impasto, versa in un pentolino il latte, il grano, il burro, la cannella, la vaniglia e la buccia di limone. Cuoci a fiamma bassa per circa 30 minuti girando ogni tanto. Spegni quando il latte si sarà rappreso del tutto e metti da parte. Una volta raffreddato il composto, elimina la buccia di limone e aggiungi lo zucchero, i canditi, la fialetta, le uova e la ricotta setacciata. Amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi 2/3 del panetto messo da parte precedentemente, stendilo con un mattarello e un po’ di farina e sistemalo nella nostra tortiera in alluminio Happy Day. Versa al suo interno il composto di grano e termina aggiungendo delle strisce fatte con la restante pasta frolla. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti e diminuisci la temperatura a 160° per i restanti 20 minuti. Lascia raffreddare completamente e servi con una spolverata di zucchero a velo.

Per preparare la pastiera napoletana, abbiamo usato la tortiera in allumino D24G.