Francia – Ricetta della Galette des Rois
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
- 150 gr di zucchero semolato
- 75 gr di mandorle pelate
- 75 gr di mandorle con la buccia
- 4 uova a temperatura ambiente
- 150 gr di burro a temperatura ambiente
- 3 gocce di essenza di mandorle amare
- 1 mandorla
Preparazione
Frullate finemente i due tipi di mandorle. Lavorate con le fruste elettriche il burro e lo zucchero; aggiungete poco per volta 3 uova, le mandorle tritate e le gocce di essenza di mandorle amare per realizzare la crema frangipane.
Cottura
Mettete in un contenitore in alluminio Contital un rotolo di pasta sfoglia, mettete l’impasto della crema frangipane e livellatela bene. Coprite con il secondo disco di pasta sfoglia, sigillate bene i bordi formando un cordoncino. Spennellate con l’uovo leggermente sbattuto, con un coltellino praticate dei disegni sulla pasta sfoglia. Fate cuocere a 200° per 20 minuti, abbassate a 180° per altri 20 minuti circa, fino a quando la superficie non risulta dorata e gonfia.
Si consiglia di consumare il dolce ancora caldo.
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