Forno Tradizionale – Ricetta Pizzette
Ingredienti per l’impasto (10 pizzette)
- 250 gr farina 00
- 250 gr farina manitoba
- 250 ml di acqua
- 6 gr lievito birra
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale qb
Ingredienti per la salsa
- 250 gr pomodori
- 200 gr fiordilatte/provola
- 1 spicchio di scalogno
- 1 bicchiere di acqua
- Sale qb
- Olio qb
Procedimento
Unisci le due farine in una ciotola lasciando uno spazio al centro del contenitore. In un bicchiere sciogli il lievito in acqua a temperatura ambiente e mescola con lo zucchero. Versa tutto al centro della ciotola e inizia a impastare aggiungendo l’olio e il sale. Trasferisci l’impasto su una superficie piana e continua a lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Riponilo nella ciotola, fai un taglio a croce e ricoprilo con un canovaccio. Lascia lievitare per minimo 3 ore nel forno spento con la luce accesa.
Nel frattempo prepara la salsa. Versa l’olio in una padella e fai soffriggere lo scalogno. Aggiungi i pelati, il sale e un bicchiere d’acqua. Fai cuocere 10 minuti e spegni. La salsa non dovrà risultare secca poiché finirà di cuocere in forno.
Trascorse le ore di lievitazione, dividi il panetto in 10 palline. Con l’aiuto di un matterello stendile e ponile su una teglia di alluminio rivestita con carta forno. Lascia lievitare per un’altra ora. Dopodiché, versa su ogni pizzetta due cucchiai di salsa e inforna a 200° per circa 10/15 minuti. Aggiungi il fiordilatte o la provola tagliata a cubetti e rimetti in forno per altri 5 minuti.
Le pizzette sono ottime da servire appena cotte oppure possono essere mangiate in un secondo momento. Basterà riscaldarle nel nostro contenitore in alluminio AS221000.
