Forno Tradizionale: Ricetta Graffe
Ingredienti
- 250gr Farina 00
- 250gr Farina Manitoba
- 75gr Burro a temperatura ambiente
- 250ml Latte
- 2 Uova
- 30gr Zucchero
- 12gr Lievito di Birra fresco
- ½ Buccia di Arancia grattugiata
- ½ Buccia di Limone grattugiata
- Sale qb
Procedimento
Metti nel mixer con il gancio a foglia le due farine, le uova, il latte, il lievito di birra e gli agrumi grattugiati. Quando l’impasto inizia a staccarsi dalle pareti del contenitore sostituisci il gancio a foglia con quello a uncino. Dopodiché aggiungi un pizzico di sale e il burro tagliato a cubetti. Ottenuto un impasto omogeneo, forma un panetto con le mani e mettilo in una ciotola leggermente unta di olio. Sigilla con pellicola alimentare e lascia lievitare per almeno due ore nel forno spento con luce accesa.
Trascorse le due ore, dividi il panetto in tante palline di circa 65/70 gr l’una. Stendi ogni impasto in lunghezza per formare dei cordoncini, richiudili a cerchio e sovrapponi le estremità finali per creare le graffe. Disponi su un foglio di carta forno, ricopri con un panno infarinato e lascia lievitare per altri 40 minuti.
Dopodiché hai due opzioni: friggere ogni graffetta in olio bollente oppure disporle nel nostro contenitore in alluminio e metterle in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti. Una volta cotte, cospargi con zucchero a piacere.
Per questa ricetta abbiamo usato la nostra vaschetta in alluminio laccato R11G.
