Borghi Italia – Ricetta Fregola e Melanzane

Ingredienti

• 120 gr di fregola sarda
• 200 ml di acqua
• 3 cucchiai di olio evo
• 450 gr di melanzane tagliate a pezzetti
• 3 scalogni puliti
• Foglie di basilico
• Sale qb
• Pepe qb

Procedimento

Cuocete le fregola in acqua salata e, nel frattempo, friggete le melanzane e lo scalogno in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Terminata la cottura della fregola, scolatela e mettetela in un recipiente. Aggiungete le melanzane e lo scalogno cotti, mischiate gli ingredienti e servite con qualche foglia di basilico e pepe a piacere.

Noi abbiamo servito la Fregola con le Melanzane nel nostro piatto in alluminio quadrato!